Review of: Eierschöberl

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On 12.07.2020
Last modified:12.07.2020

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Die industrielle Herstellung lässt ebenfalls eine Verallgemeinerung zu. So entstehen die kleinen Kügelchen, die dann auf niedriger Temperatur in Pflanzenfett frittiert werden.

Zur Teiglockerung werden Hefe oder auch andere Backtriebmittel eingesetzt. Backerbsen werden erst unmittelbar vor dem Servieren in die Suppe , beispielsweise Rinder brühe , gegeben.

Alternativ werden sie auch pur als Knabbergebäck verzehrt. Den Backerbsen recht ähnlich sind die Eierschöberl der österreichischen Küche , die ebenfalls als Suppeneinlage verwendet werden.

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